餐饮行业，这个领域看起来很美很简单，好多人做这个行业，有的出于兴趣，也有的觉得每天收现金的感觉很好。觉得只要找个好的地段，然后招几个厨师服务员就开干，以为就可以赚不少钱。

实际上这个领域没有看起来那么简单，对从业者的要求是十分高的，你要懂餐饮，懂消费者心理，同时又懂得人员管理，你才有机会经营好一家餐饮店。

任何的商店也好，公司也好，经营策略都是一样的，治大国如烹小鲜，道理就在里面。

对于想从事餐饮行业朋友的建议就是第一，一定找个懂得人一起合作；第二，实在找不到就加盟成熟品牌。这样风险就会可控，也不至于最后把自己弄得很狼狈。

我有个朋友，去年她跟她老公去台湾旅游了一圈，结果发现当地的一家小吃还蛮受欢迎的，觉得还不错，就把它引进了国内。

初期投入万，在一家很有名的新开的ShopMall里，结果前半年每个月亏损两到三万，直到现在商场人气好了一些，才勉强维持赢亏平衡，盈利还不知道什么时候。当然，我这个朋友是有家底的，所以亏得起，但如果是一些没基础的创业者，那估计得哭晕在厕所了。

关于这个洪总，他做的是一款煲仔饭。我个人觉得他选品类没有选好，因为对于这种偏快餐类的餐饮项目，像什么煲仔饭，黄焖鸡一类的，种类太单一，消费者吃两次就腻了，注定活不了太久。

还不如搞个正正规规的快餐店，店面搞清爽一些，然后价格也合理，菜品别太难吃就行，基本上生意也不会太差。

当然，不要开在大的商场，你想，去商场逛的，很多都是拖家带口的，或者男女朋友一起，谁会想去吃这个呢对吧？

我的方法还是比较简单的，因为只有简单的方法才是可行的方法，什么是简单的方法，就是一听就懂，然后去做了就有效果：

第一步，任何一个顾客进店吃饭，结账时一定要求办会员卡。这一招用好了，营业额当月就可以翻翻。好多餐饮店也让顾客办卡，但就是没啥用，为什么呢，就是不懂顾客心理呗。

记住，是结账的时候，你就跟他说，我们现在店里有优惠活动，办一张元的VIP餐卡这单就可以免费，是的，你没听错，免费。为什么是元呢，因为门槛太高，很多人就不愿意啦。

同时还送你一张对面美容美发店的50元面值优惠券，好多店为了拓展顾客，这种券都是免费的，为啥大家在一个商场，不能好好合作呢，这样的劵有好多的，只要去找就可以了，也不定送美容的，其他的都可以。

然后，你推荐去的人，成交了另外还可以给你钱，这个叫做后端收入。好多人，是不会玩这一招的，现在说出来，也不要紧，玩的好的收入还可以当月再翻。

记住，你不要觉得必须得靠自己的产品赚钱，跨界的时代，只要能够嫁接的产品服务，都是可以的，将来搞不好所有饭店就是免费的，就是引流，通过娱乐或者电商其它方面赚钱。

上面这样的力度，基本上很多人都无法抵抗，有人问，会不会有效果，你别问我，你自己去尝试，去问顾客呗，试了大不了没用，万一有用呢？

现在好多的店办卡充值什么送20，送，为什么还是很少人愿意充呢？因为不符合人性嘛，你还不如直接给他免单，充送20，没有威力的。

你充送20还是得让他掏现在吃饭的钱，你直接这单免费，好多人就会犹豫想一下，因为他就不用掏这单的钱了，一旦办卡20块可以省了，花块办卡额度又不多，反正下次还可以来消费。

这样你就把他锁定了，我们一定要学会计算客户终生价值，比如说一单20，你赚10块，他只来一次，那你也就赚10块而已，你让他办了卡，送了一单，成本10块，-50（成本）-10（免费）=40，你一个人还多赚了40。

人性决定了大部分人是贪图眼前一时之快的，所以这样下来一天进来50个人吃饭，算一半的人办卡，至少也有25个人，按一个人元计算，一天就多增加了2块，一个月就是7.5万，一年就是90万，相当于一年多赚了36万。

有的人以后会来，有的人就不来了，相当于你免费赚的，这个消费卡永远都是会有5％的人他是懒得来的，比如像我这样的。当然，回来也是正常消费，你也赚到了比原来多的，因为你计算了顾客终生价值。

那么，没办卡的怎么办呢？不管办没办，你得加上他们的
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